chiết rót nóng có mấy loại ?
Trong ngành công nghiệp đóng gói, "chiết rót nóng" là một phương pháp quan trọng được sử dụng để đóng gói các sản phẩm ở nhiệt độ cao. Mục đích chính của việc chiết rót nóng là để thanh trùng sản phẩm (giúp kéo dài thời gian bảo quản và an toàn vệ sinh) hoặc để làm giảm độ nhớt của sản phẩm (giúp sản phẩm dễ dàng chảy và chiết rót hơn).
1. Chiết rót nóng để thanh trùng sản phẩm
Mục đích: Đây là phương pháp phổ biến nhất, nhằm tiêu diệt vi sinh vật có hại trong sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản mà không cần thêm chất bảo quản hoặc ít chất bảo quản.
Nguyên lý: Sản phẩm (thường là đồ uống như nước ép trái cây, trà, sữa, nước sốt,...) được làm nóng đến nhiệt độ cao (thường từ 85∘C đến 95∘C hoặc cao hơn tùy sản phẩm) trong một thời gian nhất định để thanh trùng. Sau đó, sản phẩm nóng này được chiết rót ngay lập tức vào bao bì (chai, lọ) đã được tiệt trùng hoặc được làm sạch.
Quá trình:
Gia nhiệt sản phẩm: Sản phẩm được đun nóng trong bồn chứa hoặc hệ thống gia nhiệt chuyên dụng.
Chiết rót: Sản phẩm nóng được chiết rót vào chai/lọ.
Đóng nắp: Chai/lọ được đóng nắp ngay lập tức.
Đảo ngược chai (tùy chọn): Đối với một số sản phẩm và loại bao bì, chai/lọ có thể được đảo ngược trong vài phút để nhiệt độ nóng từ sản phẩm có thể tiệt trùng phần bên trong nắp và miệng chai, tăng hiệu quả thanh trùng.
Làm nguội: Sau đó, chai/lọ được làm nguội nhanh chóng để giữ chất lượng sản phẩm.
Loại máy chiết rót sử dụng:
Thường là các máy chiết rót trọng lực (cho sản phẩm lỏng, không sệt) hoặc máy chiết rót piston (cho sản phẩm có độ sệt vừa phải).
Các máy này được thiết kế đặc biệt với vật liệu chịu nhiệt cao (chủ yếu là inox 304 hoặc 316L), hệ thống ống dẫn chịu nhiệt, và có khả năng tích hợp vào dây chuyền sản xuất tự động với các công đoạn rửa chai, đóng nắp, và làm nguội.
Ứng dụng: Nước ép trái cây, nước trà, sữa đậu nành, nước sốt cà chua, tương ớt, các loại nước giải khát không ga.
2. Chiết rót nóng để giảm độ nhớt sản phẩm
Mục đích: Một số sản phẩm có độ nhớt quá cao ở nhiệt độ thường, khiến việc chiết rót trở nên khó khăn, chậm chạp hoặc không chính xác. Việc gia nhiệt sẽ làm giảm độ nhớt, giúp sản phẩm chảy dễ dàng hơn.
Nguyên lý: Sản phẩm được đun nóng đến nhiệt độ đủ để đạt được độ nhớt mong muốn để chiết rót. Nhiệt độ này có thể thấp hơn nhiệt độ thanh trùng và không nhất thiết phải duy trì lâu. Sau khi chiết rót, sản phẩm có thể được làm nguội để đông đặc lại hoặc giữ nguyên trạng thái lỏng tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm cuối cùng.
Loại máy chiết rót sử dụng:
Thường là máy chiết rót piston hoặc máy chiết rót bơm bánh răng có tích hợp bồn chứa và hệ thống gia nhiệt (có thể kèm cánh khuấy để duy trì nhiệt độ và độ đồng nhất).
Các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm đều phải chịu nhiệt và có khả năng vệ sinh tốt.
Ứng dụng:
Mỹ phẩm: Son dưỡng môi, kem đặc, sáp thơm, sáp nến (sản phẩm đông đặc khi nguội).
Thực phẩm: Mật ong (đặc biệt là mật ong đã kết tinh), siro đặc, chocolate lỏng, một số loại tương ớt/sốt đặc.
Hóa chất: Keo, sáp đánh bóng, dầu nhớt đặc.
Máy chiết rót nóng khác biệt rõ rệt về nguyên lý hoạt động cốt lõi, mà chủ yếu là các máy chiết rót thông thường được tích hợp thêm hệ thống gia nhiệt và các vật liệu chịu nhiệt để đáp ứng hai mục đích chính là thanh trùng sản phẩm hoặc giảm độ nhớt để chiết rót dễ dàng hơn. Sự khác biệt cụ thể sẽ nằm ở công suất, mức độ tự động hóa (thủ công, bán tự động, tự động), số lượng vòi chiết, và thiết kế chuyên biệt cho từng loại sản phẩm.
XEM THÊM : may chiet rot
Comments
Post a Comment